Arroces secos en paella, cocinados en directo donde celebres en Madrid

Así funciona el día del evento

Llegamos con todo, montamos los fuegos y cocinamos a la vista de tus invitados. Todo sale de nuestros fuegos al momento: nada de bandejas recalentadas. Y al acabar, recogemos y no queda ni rastro.

Y si nos dejas el evento entero, mejor todavía: tú no montas, no enciendes fuegos, no cocinas, no sirves, no recoges. Tú te quedas en la mesa, con tu gente, que es donde pasa lo bueno.

¿Y si llueve?

Los fuegos van bajo carpa o zona cubierta, y lo hablamos contigo unos días antes mirando el cielo. Si queréis cubrir también las mesas, os llevamos carpa. El arroz ha salido con lluvia más de una vez, y la sobremesa, bajo techo, sabe igual.

Los arroces: secos, con su socarrat

Los arroces secos son nuestra especialidad: capa fina, grano suelto y su socarrat, que es media fiesta. Pero muchos de nuestros arroces salen también en versión caldosa o melosa, de cuchara y con todo el sabor. Algunos de la carta:

• Arroz del senyoret.
• Arroz negro con alioli casero.
• Arroz de pato con calabaza y shiitake.
• Arroz de costillas de vaca.
• Arroz con tirabeques, setas shiitake y yemas de huevo.

También hacemos fideuá, y tenemos arroces fuera de carta: pregúntanos. Y todo es adaptable: las verduras, los ingredientes, la configuración entera del arroz. Y si no es día de arroz, hay guisos, platos principales u Opción BBQ. La carta vive y cambia con la temporada: aquí la tienes entera.

Nuestras manías

• Caldos caseros, hechos por nosotros.
• Pensamos la sal antes de encender el fuego, y va pesada.
• Refractómetro para los caldos. Sí, en serio.
• Pesamos la grasa, para que la digestión sea perfecta, en comida y en cena.
• El punto exacto del arroz, cantado al momento.
• Producto, siempre. Lo demás se nota.

¿Cuántas paellas necesito?

La cuenta es fácil: cada paella da para unas 20 personas. Si sois 60, tres paellas; si sois 100, cinco. Y cuadramos el número para que siempre queden de capa fina.

Con varias paellas podéis mezclar: un arroz seco y otro caldoso o meloso, y así nadie se queda sin su favorito. En el configurador pones cuántos seréis y te dice cuántas paellas salen.

¿Cuánto cuesta un catering de arroces en Madrid?

El plan Arroz más básico sale desde 18 €/persona, y cuantos más seáis, mejor precio por persona. Los servicios adicionales (barra, sala, mobiliario, decoración…) se presupuestan aparte según tu plan: pide presupuesto y te lo cerramos rápido.

Dónde cocinamos: Madrid, alrededores y toda España

Cocinamos donde tú celebres: en una casa particular, en una finca o jardín, en la empresa o en un espacio alquilado. ¿Aún no tienes espacio? También te ayudamos: te buscamos el sitio y montamos el plan entero, del fuego a las mesas.

Nuestra base está en Madrid, pero los fuegos viajan bien: sierra, provincias vecinas y toda España si hace falta. El desplazamiento se cierra en el presupuesto, sin sorpresas.

Súmale al arroz lo que quieras

El arroz es la estrella, pero no tiene por qué ir solo:

• Aperitivos: 3, 5, 7 o a tu medida. Eliges cuántos y te mandamos el dossier completo para escoger cuáles. Y tranqui: luego siempre se puede subir o bajar.
• Mesa de Quesos: se monta al principio y no se vacía hasta el final.
• Ensaladas, un platito para refrescar.
• Mesa de Postres, el final feliz. Nunca falla.
• Barra y cócteles: vermut, cerveza fría, vino español, refrescos y agua. Y si quieres, combinados y cócteles preparados al momento.
• Sala, mobiliario y vajilla, con camareros de los nuestros.
• Decoración: mesa, flores y ambiente.
• Música, luces y DJ: tenemos un amigo que es un crack.
• Fotomatón, para que quede constancia.
• Desayuno del día siguiente, si el plan se alarga.

Y todo con el mismo equipo, de principio a fin. Mira cómo lo montamos para bodas, para empresas y para cumpleaños y comidas familiares.

Tres dudas rápidas

¿Más dudas? Mira las preguntas frecuentes.